Seit 1823 steht unsere Braumanufaktur für echte Braukunst, regionale Zutaten und leidenschaftliches Handwerk. Mit modernster Technik und traditioneller Expertise entstehen hier einzigartige Bierspezialitäten, die seit Jahrzehnten mit nationalen und internationalen Auszeichnungen prämiert werden.

Unser vielfältiges Sortiment umfasst über 15 Biersorten – von Klassikern bis hin zu innovativen Kreationen. Ein Genuss, der im Brauland Deutschland seinesgleichen sucht!

Tradition, Handwerk und Braukunst im Wandel der Zeit.

Wir brauen seit über zwei Jahrhunderten am selben Ort in der Tradition unserer Familie. Die Verbundenheit zu unserer Region ist uns daher wichtig und das Vertrauen unserer Kunden ist unser höchstes Gut.

Die Schönbuch Braumanufaktur wurde 1823 von Karl Gottfried Dinkelaker in Böblingen gegründet und zog 1829 an den Postplatz. 1860 übernahmen seine Söhne Christian und Wilhelm die Brauerei. Während Christian später die Dinkelacker Brauerei in Stuttgart gründete, führte Wilhelm den Familienbetrieb weiter und änderte um 1890 die Schreibweise seines Namens auf „Dinkelaker“.

1891 wurde erstmals helles Bier gebraut, 1903 folgte das Flaschenbier, und 1906 wurde das Spezialbier „Schönbuch Bräu“ eingeführt. Die Modernisierung schritt voran: 1912 wurde eine maschinelle Flaschenfüllerei installiert, 1936 eine automatische Fassfüllanlage. 1943 blieb die Brauerei trotz Bombenangriffen weitgehend unversehrt. 1949 übernahm Fritz Habisreitinger, der Schwiegersohn von Hermann Dinkelaker, die Verwaltung und führte die Brauerei in eine neue Ära.

In den 1950er und 60er Jahren setzte die Schönbuch Braumanufaktur auf Modernisierung: 1952 wurde eine neue Sudhauseinrichtung installiert, 1961 folgte der Bau eines Flaschenkellerei-Gebäudes mit moderner Abfülltechnik. 1966 entstanden ein neues Malzsilo und eine Fasskellerei, bevor 1979 der Gärkeller auf ein geschlossenes Gärsystem umgestellt wurde. In den 1990er Jahren wuchs die Brauerei weiter: 1991 wurde der Gär- und Lagerkeller erweitert, um obergärige Weizenbiere herzustellen, und die Schönbuch-Weizenbier-Spezialitäten eingeführt. 1992 entstand ein großer Biergarten auf dem Brauereihof, 1993 folgte ein neues Verwaltungsgebäude. 1994 übernahm Götz Habisreitinger die Verwaltung der Brauerei und 1996 erhielt das Sudhaus eine moderne Edelstahlsudpfanne.

Mit dem neuen Jahrtausend wurden weitere Innovationen umgesetzt. 2000 wurde die Weizenbierspezialität Polar Weizen eingeführt, 2001 eröffnete das Brauhaus neben dem Biergarten. 2006 folgte der Bau eines neuen Lagerkellers, 2007 wurde die Sudhaus- und Abfülltechnik modernisiert. Im selben Jahr brachte Schönbuch als erste schwäbische Regionalbrauerei alkoholfreies Hefeweizen auf den Markt. 2009 wurden der Biergarten und die Brauhaus-Terrasse umgestaltet sowie der Schalander renoviert und an das „Kulturnetzwerk Blaues Haus“ vermietet. 2010 erfolgte schließlich die Umbenennung in Schönbuch Braumanufaktur, inklusive neuem Markenlogo und der vollständigen Umstellung auf regional bezogene Braugerste. Zudem wurde mit dem Schönbuch Doppelbock Hell eine neue saisonale Bierspezialität eingeführt.

Die 2010er Jahre standen im Zeichen von Expansion und Innovation. 2011 wurde eine moderne KEG-Fassabfüllanlage angeschafft, und mit der Eröffnung des Brauhaus Schönbuch Stuttgart setzte die Braumanufaktur neue gastronomische Akzente. 2012 folgte die Einführung des saisonalen Schönbuch Weizenbocks, 2013 kam das erste Schönbuch Pale Ale ins Sortiment. Die Brauerei investierte weiter in Qualität und Technik: 2013 wurde eine Hefepropagationsanlage zur Hefereinzucht angeschafft, 2014 der Schönbuch Braumarkt modernisiert und mit dem Schönbuch Naturparkradler eine weitere Spezialität eingeführt. Zudem eröffnete das Brauhaus Schönbuch Calw. 2015 erhielt die Brauerei den Bundesehrenpreis für langjährige herausragende Qualität, investierte in die Malzannahme und Wasserenthärtung sowie in einen neuen Drucktank.

2016 kehrte das Schönbuch Jäger Spezial nach altem Vorbild der 70er Jahre ins Sortiment zurück. Die kontinuierliche Modernisierung setzte sich fort: 2018 wurde eine Entalkoholisierungsanlage angeschafft, um alkoholfreies Weizen- und Lagerbier zu produzieren. 2019 erreichte die Schönbuch Braumanufaktur erstmals eine Jahresproduktion von 50.000 Hektolitern, gleichzeitig wurde der Gärkeller modernisiert und erweitert. 2020 wurden Cola Mix sowie die 0,33l Euro-Flasche für Jäger Spezial und Cola Mix eingeführt. 2021 folgte die Anschaffung einer neuen Zentrifuge. Ein bedeutender Wechsel fand 2023 statt: Nach über 40 Jahren ging Götz Habisreitinger in den Ruhestand, bleibt der Brauerei aber als Berater erhalten. Zum 1. Januar 2023 übernahm Tina Gatty die Geschäftsführung an der Seite von Werner Dinkelaker – ein neues Kapitel in der traditionsreichen Geschichte der Schönbuch Braumanufaktur.